Herbata w kulturze chińskiej
Jednym z najważniejszych elementów chińskiej kuchni i kultury jest herbata. Jednak spożywany przez Chińczyków szlachetny napój niewiele ma wspólnego z czarną mazią, jaką wiele osób w naszej części świata serwuje sobie co rano. Chińczycy piją herbatę białą, zieloną lub czerwoną. Najpopularniejsza jest zielona, która poza doskonałym smakiem ma także wiele właściwości zdrowotnych.
Udowodniono, że ma działanie zapobiegające rozwojowi raka. Z kolei herbata czerwona znana jest z tego, iż przyspiesza proces przemiany materii i umożliwia obniżenie masy ciała. Herbata biała to najszlachetniejsze odmiany i najmłodsze listki. Jest ze wszystkich herbat najdroższa, jednocześnie ma najlepszy smak, często łączony na przykład z płatkami róży.
Warzywa i owoce w kuchni chińskiej
Kuchnia chińska należy do lekkich i smacznych. Nie znajdziemy tu ciężkich sosów czy ciast, użycie nabiału jest ograniczone właściwie do zera. Kuchnia chińska opiera się na ryżu, a także na świeżych, aromatycznych przyprawach. Charakterystyczne są warzywa i owoce wykorzystywane w sałatkach, sosach, dodatkach. Powszechnie wykorzystywana jest też soja.
Robią z niej sosy, zarówno ostre, jak i łagodne. Wykorzystywane jest też jej sfermentowane ziarno, a tworzy się z niego serek tofu. Ma on właściwości twarożku oraz jego konsystencję. Można go jeść na surowo, po usmażeniu, upieczeniu czy po poddaniu procesowi wędzenia. Poza dobrym smakiem ma też wiele łatwo przyswajalnego białka, jest więc zdrowy.
starsze >>